隔夜燒肉如何變脆

1、燒肉切塊，不要切得太薄，太薄煎的時候難豎起來。切成底部正方形最合適。

2、開火，炒鍋裡倒點花生油，其他食用油也行，油的用量是每塊燒肉皮都能接觸到油就行，油燒熱，火力調小，一塊塊燒肉放進鍋裡，保證每塊燒肉皮在下，每塊燒肉都能接觸到油，稍煎幾分鐘，這時候燒肉皮已經會很脆了，如果擔心燒肉不夠熱，也可以翻其他面都煎下，然後關火，也可以挪到鍋邊等多餘的油滴回鍋裡，上碟。

放入微波爐中進行加熱。微波爐中沒有水汽，不容易軟化豬皮，能讓燒肉保持酥脆。脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩、玫瑰露等，屬於粵菜系。口味鮮美，營養豐富。經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，脣齒間瀰漫著脆、香、甜。