勁脆堡的肉如何醃製

勁脆堡的肉的醃製方法和製作方法如下

漢堡的做法如下：

主料：高粉200g、低粉50g、全蛋30g、鮮奶140g、細砂糖25g、鹽1/4小勺、酵母粉1小勺、黃油25g

輔料：肉餡250g、鹽1/4小勺、蠔油1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、玉米澱粉3大勺、料酒1大勺、沙拉醬適量、生菜適量、番茄1個、黃瓜片適量、雞蛋3個

步驟：

1、把高粉和低粉混合，稱出一半備用，加雞蛋，鮮奶，糖，酵母粉。

2、攪拌三分鐘，直到有微小氣泡出現。

3、加入剩下的麵粉和鹽，用木鏟攪成團。

4、不斷攪拌摔打，直到麵糰變得光滑。這一過程麵糰剛開始會比較粘手，但是別擔心，揉一會就好了，可以適量在手上抹點乾粉防粘，但是不能隨便往裡加乾粉。

5、等到麵糰可以拉出比較稍粗糙的薄膜時，加入黃油，用手將黃油揣進麵糰裡，繼續揉搓摔打，直至麵糰很光滑，可以拉出薄膜。但是這步對於新手比較困難，所以不用強求拉出薄膜，做的漢堡也一樣好吃。

6、肉餡加鹽，蠔油，砂糖，黑胡椒粉，玉米澱粉，料酒混合均勻，攪打上勁，在盆裡用力摔打50次以上。

7、把肉團分三份，壓成餅，放在電餅鐺裡煎至一面金黃，加一大勺水，翻面煎至水乾，在煎會就好了。

8、煎好的豬肉餅。

9、發酵了一個半小時就好了。分成100g每份。把麵糰分成大小相同的麵糰，滾圓。

10、將麵糰壓扁，放進模具中。（有專門的漢堡模，這裡用的錫紙模）

11、麵糰進行二次發酵。

12、發酵好的麵糰刷上一層全蛋液，撒上白芝麻。烤箱200度預熱，以上下火，180度，中層烤20分鐘。

13、烤好的漢堡胚從中間切開。

14、電餅鐺煎兩個雞蛋餅。

15、抹上沙拉醬。

16、加上番茄，豬肉餅，黃瓜，雞蛋，生菜等就可以吃了。