八帶鮹做法

主料:

八帶鮹500g

輔料 :

小蔥適量、姜適量

調料 :

鹽適量、生抽適量、米醋適量、味精少量

烹飪步驟 :

步驟1

八帶鮹買回來，先沖沖水。

步驟2

把吸盤裡的髒東西捏出來。

步驟3

八帶鮹要開膛破肚，用鋒利的剪子剪開布袋。

步驟4

剪掉腸子和牙、墨袋，再次沖洗乾淨。

步驟5

小蔥洗淨，切成蔥絲，放入盤子裡，待用。

步驟6

生抽、米醋、鹽、味精，倒入碗裡，做成調料汁。

步驟7

鍋裡燒水，放入蔥段、薑片，不要把水燒滾，剛開始冒泡的時候就可以。

步驟8

把八帶鮹放進去， 快速的用筷子攪拌，八帶鮹受熱後爪子馬上就捲起來了， 不用一分鐘就可以撈出來，如果不確定撈出來嚐嚐，一口就咬斷，那就是好了， 若咬不動了，就燙過頭了。

步驟9

燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調料汁，拌勻就可以開吃。

八帶蛸300克，蔥白150克，鹽、料酒、醋、香油各適量。

做法

1、將八帶蛸去牙、眼和內臟洗淨，放入開水鍋中燙至嫩熟，涼後切段，頭部片成兩半待用。

2、蔥白切成條。

3、將八帶蛸與蔥白放入碗內，加入鹽、料酒、醋、香油拌勻調味，裝盤即成。

小訣竅

特點

鮮辣有味，脆嫩可口。