快，做冰淇淋應該用哪種奶油

做冰淇淋有的用淡奶油，有的用黃油(也叫奶油)，前者為濃稠液體、後者常溫下為固體。

淡奶可以使用雀巢的，這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些，成功率也會高。由於淡奶油不容易儲存，且開啟後要迅速用完，建議大家選用250ml小包裝的，一次一盒不浪費。

做冰淇淋有的用淡奶油，有的用黃油(也叫奶油)，前者為濃稠液體、後者常溫下為固體。

二、奶油冰淇淋的做法

用料：

蛋黃5個、全脂牛奶400ml、白砂糖130g、淡奶油250ml。

步驟/方法：

1、首先把蛋黃加綿白糖打到發白，糖融化備用。(可用電動打蛋器比較方便，手工打也可以)。

2、牛奶加綿白糖倒入大碗中，放入鍋中，隔水加熱(鍋中水預先燒開，一直保持小火狀態)至糖融化，要邊加熱邊攪拌。然後把牛奶少量多次全部加入蛋黃中，千萬不要一下子都倒下去，不然蛋黃很容易變成蛋花了，並邊倒邊攪拌

3、攪拌好後，再次把蛋奶液隔水加熱，邊加熱邊攪拌，大概五六分鐘左右(保持小火哦)，放個調羹下去，調羹上沾滿蛋奶液不容易滑落狀態就可以了。

4、然後馬上取出放入冷水中，不停攪拌冷卻。現在來處理奶油，奶油要提前12個小時放入冰箱冷藏後使用。把外包裝用手壓一下，然後倒入碗內，放入白糖，打發提起打蛋器奶油滴下極慢程度即可，然後分次倒入冷卻的蛋奶液中，不停攪拌，然後包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘左右取出拿打蛋器攪拌一下，最好攪拌4-6次以上，因為這樣口感會更好更細膩。然後倒入的有蓋的器具中冷凍即可，要吃的時候，請提前取出放冷藏室，稍微軟化後吃味道更好哦!