漿水湯是什麼
心理2.52W
      漿水湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出,作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟後澆上漿水,調上油潑辣子、細鹽後即可食用。
      西鄉的漿水拌湯,其味酸,辣,清香,別具一格,入口回味無窮,並具有開胃之功效,它一直是西鄉人民喜愛的麵食。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳,白菜,芹菜也可。製作時,將菜洗淨,在沸水中煮燙至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入麵湯,一至二日待菜色變為金黃即可食用。
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