大頭菜素餡蒸餃家常做法
大頭菜素餡蒸餃的做法,首先青菜洗淨,鍋裡水開下去大頭菜焯水,撈出過冷水,用力擠去水分,切碎。
碗裡打雞蛋,攪成雞蛋液,起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液雞蛋炒熟出鍋晾涼,把雞蛋倒入青菜裡,放適量的鹽味精十三香香油,攪拌均勻。
盆裡放面冷水和麵,根據面的多少加水,活成稍微軟一點的麵糰,醒面十五分鐘,然後放案板上搓成長條,揪成大小均勻的劑子,擀皮,包餃子,全部包好以後,鍋裡添水,水開,篦子上抹油,放入包好的餃子,十五分鐘即可
用料:
捲心菜一個
紅蘿蔔半條
雞蛋兩個
蔥適量
餃子皮300克
花生油約2勺子
鹽適量
胡椒粉1克
生抽適量
薑末適量
做法
1、首先準備好食材
2、胡蘿蔔、蔥洗乾淨後,分別都切碎,雞蛋炒八成熟
3、捲心菜用掰開成片片,洗清後,切成絲改刀切碎,放到一個大盆子裡
4、把雞蛋碎、胡蘿蔔碎、花蔥和薑末倒入大盆子裡
5、放入胡椒粉、鹽、花生油、生抽用筷子攪拌均勻,然後用紗布擠岀水分,捲心菜素餡就做好了
6、準備好餃子皮
7、取一張餃子皮,將餃子皮放在左手上,把適量的餡料放在中間
8、把餃子皮端起來,朝向身體邊的皮要於對面的皮,對面的皮要低(則是一高一低)
9、用右手將餃子的右端邊捏住
10、右手大拇指垂直輕輕向外推內側皮(朝向身體這邊的皮)
11、然後右手食指則將外側皮輕輕捏成褶皺
12、再用右手大拇指將褶皺捏緊
13、重複剛剛的步驟至左端餃子邊,並將兩端封口處捏緊住
14、完整的月牙形餃子就做好了,把其他的餃子做完
15.把餃子放入刷上油的蒸籠內
16.、冷水上鍋,大火蒸10分鐘左右即可
原料
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大頭菜 (1個)
麵粉 (適量)
姜 1塊
蔥 1塊
味極鮮 適量
肉餡 適量
黑木耳 適量
花生油 適量
食鹽 適量
香油 1小勺
雞精 適量
1/把面活好醒。
2/洗好大頭菜,切成小丁,儘量切小一點,因為大頭菜比較硬。
3/蔥姜切碎沫。
4/將攪好的肉餡放點鹽,放上味極鮮,放點水稀釋一下,放一邊待用。
5/將攪好的肉餡放點鹽,放上味極鮮,放點水稀釋一下,放一邊待用。
6/把所有的材料都混合在一起,攪拌均勻,然後放上適量的鹽,和花生油。
7/開始動手包咯。
8/燒開水,下上包好的水餃,開三個開,水餃熟了,撈起即可。
9、美味又好吃的大頭菜素餡蒸餃家常做法完成開吃了。
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