食品新增劑維生素c的用途

食品新增劑裡的維生素C主要用作抗氧化劑，防止易氧化成分變質。維生素C是人體必需的一種營養物質，並且多餘的維生素C能通過排洩排出體外，因此對人體是沒有危害的。

防止果蔬產生褐變、脫色，作為脂肪、魚、乳製品的抗氧化劑，作為儲存肉製品色澤的穩定劑。維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。