蕨菜哪種不苦

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜兩種。發苦的大都是苦蕨。苦蕨和大都苦野菜一樣，在生長過程中，會分泌苦味素，以防蟲類的侵襲，起到保護自身的作用。因此，苦蕨菜會帶有一點苦味，食用口感會偏苦澀味。野菜的味道一般來說大都有苦味重，而且苦味的野菜大都有解毒清火的作用，這是比較正常的現象。

紫色的不苦

其實蕨菜大家都是非常熟悉的，我們都知道它屬於春季的一種野菜，吃起來口感清脆，營養成分也是比較豐富的，那麼蕨菜怎麼才能不苦呢在我看來，這個蕨菜要想不苦，最好就是把它放在鍋裡，加開水燙一下就可以了，撈出過涼就不會有苦味了，我個人尤其喜歡用它做餃子，到時把蕨菜洗淨切成碎末，把香菜洗淨切成碎末，把瘦肉洗淨剁成肉碎，打上一個雞蛋加味精，鹽，胡椒粉，花生油攪拌均勻，包在麵皮裡面做成餃子，放在鍋里加水用大火，煮20分鐘也就行了