肉炒餅絲的家常做法是怎樣的

主料：

豬肉120克，餅絲300克，捲心菜320克，胡蘿蔔50克

輔料：

蔥適量，姜2片，蒜3瓣，食用油適量，生抽適量，老抽少許，料酒少許，香油少許，鹽適量

做法：

1、肉、捲心菜、胡蘿蔔切絲，蔥切段，蒜拍碎。

2、鍋燒熱倒油，爆香蔥姜。

3、倒入肉絲炒散。

4、倒入料酒、生抽、老抽，煸炒。

5、倒入捲心菜翻炒均勻。放鹽。

6、倒餅絲後翻炒。

7、倒入胡蘿蔔翻炒。

8、拍過的蒜切末，淋上少許香油，倒入蒜末。

9、翻炒幾下就可以了

主料:烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬裡脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。

調料生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。

做法:1、豬裡脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，加少許油拌勻，一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。

5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。

10、倒入調料烹出香味。

11、將原料翻炒均勻。

12、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

13熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。