空氣炸鍋小墨斗魚的家常做法

食材：墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。

做法

1、 將墨魚與調味料拌勻。

2、 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。

3、 將炸鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。

1、墨斗魚可直接買內臟處理好的，兩面各劃3～5條約一指長的刀口，方便入味

2、碗中放入魚，接著加2勺料酒、半勺白胡椒粉、1/3勺鹽並塗抹均勻，在魚肚子內放入4片薑片和1個蔥結，一起醃製10分鐘

3、將錫紙疊成適合空氣炸鍋大小的碗狀，在底部放入萵筍片、洋蔥絲和西芹段

4將醃製好的魚放在蔬菜上，再蓋上一張錫紙，放入預熱至200℃的空氣炸鍋內烤制15分鐘

5、趁等待的時間，做個祕製烤魚醬汁：2勺洋蔥末、1勺蒜末、1勺線椒圈、1勺小米辣椒圈、1勺蠔油、2勺老抽、1勺叉燒醬（沒有的話可用1勺糖替代）、2勺豆豉風味老乾媽、1勺料酒和50ml清水一起攪拌均勻即可

5、最後將調好的烤魚醬汁倒入空氣炸鍋內，取下之前蓋上的錫紙再烤制10分鐘即可。

6、時間到了，就可以拿出來開吃啦

1、墨魚剪開去掉內臟洗淨，墨囊可以留下做墨魚面海鮮飯什麼的

2、炸鍋藍子中鋪錫紙，墨魚抹上適量的老乾媽，平鋪在錫紙上

3、空氣炸鍋設定溫度180度，時間設定八分鐘

4、中間無需翻面，到時間拉出炸藍，下酒菜來嘍

1、魷魚、墨魚、馬苕子都可以製作

2、控制好時間，時間長了會咬不動的