新鄉蘇記乳酪做法

準備材料：全脂鮮奶 500ml 淡奶油 90ml 檸檬汁 適量

1、鮮奶和淡奶油倒入鍋裡，攪拌均勻。

2、蓋上蓋，中小火加溫。

3、在牛奶燒開前關火。

4、加入檸檬汁攪拌均勻，靜置20分鐘備用。

5、純棉過濾袋撐開在容器口，倒入做好的混合液。

6、紮緊擠壓過濾袋，將乳清和乳酪固體分離。

7、將過濾袋封口，放入容器中。

8、用重物壓1小時左右，使乳酪成形。

9、成形後的乳酪密封冷藏過夜即可。

做法：

1、先將熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置若干天，使其發酵

2、當酸奶凝結成軟塊後，用紗布將多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待其呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份

3、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀

4、蘇玉梅乳酪做成後，放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乳酪幹

6、放置幾小時後，蘇玉梅乳酪即可食用。

步驟 1

稱好材料，奶粉加水融合，用鐵碗，放在電磁爐上慢慢煮，因為家裡沒有適合的鍋哈哈，這有點危險，不要學我。

步驟 2

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煮至牛奶邊邊冒泡，關電磁爐，放白醋，攪拌至豆腐渣出現！！

步驟 3

放在過濾網上，靜置，因為我沒有紗布啥的，而且量少，就交給時間吧。

步驟 4

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碎肉機打一下，就變細膩了50g重嘻嘻，夠我自己做麵包吃了哈哈。