炒花甲肉最忌諱直接焯水

炒花甲肉不能焯火，會影響花甲肉的營養流失，又不好吃，覺得很嫩很老。首先把花甲洗乾淨，倒下油，開上高火把花甲放在鍋裡，配上耗油，生薑，，小辣椒，半件酒，鹽進行掀炒，待花甲一個個裂開，就能出鍋即食，。