糯米香腸是生晒還是熟晒

熟晒

糯米香腸晾乾前一定要先蒸熟再晾乾

晾乾後再蒸一是不容易熟，二是腸衣容易破。 糯米香腸蒸法 糯米香腸一般需要蒸30-40分鐘即可。下面看看糯米香腸蒸法步驟: 鍋裡裝冷水的時候就開始上鍋蒸糯米香腸，並且要拿著一枚縫衣針，在鍋邊觀察著，哪個部分開始膨脹了，需要放氣。紮了一會兒，腸內氣體放完了

生晒，香腸和臘腸一樣，一般來說還是陰乾好。太陽直射的晾晒方式，由於被太陽直接晒，會把裡面脂肪的油脂過多的晒出，導致口感過於幹，還可能因為高溫直晒引起肉質變質。

糯米香腸不能晾晒。

因為糯米香腸隨著晾晒的時間，溫度會逐漸升高，一旦超過20度，香腸的腸衣容易爆裂，導致肉滋生大量的細菌等微生物，出現食物腐敗變質的現象，而且過高的溫度還會使香腸裡的肥肉流油多，影響香腸的風味，瘦肉則晒得比較乾硬，從而影響口感。