中紅燒肉怎麼做

原料

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五花肉 (５００ｇ)

姜 (少許)

蔥 (少許)

冰糖 少許

醬油 少許

香葉 少許

八角 少許

料酒 少許

桂皮 少許

食用油 少許

食鹽 少許

1/準備好輔料，蔥切成段，姜切成片，冰糖、香葉、八角、桂皮等準備好備用

2/將五花肉切成塊，洗乾淨加點料酒，放入開水鍋中焯水

3/在鍋中放入少許油，把冰糖放入油鍋中，等冰糖融化，切記小火，不然會有苦味

4/將處理過的五花肉塊放入鍋中翻炒，炒到表面微微焦黃

5/將準備好的備料蔥、姜、八角等香料倒入鍋中，繼續炒出香味

6/將入味的五花肉放入鍋中，倒入醬油，加少許鹽，加水蓋過肉塊，小火開燉半小時

7/半小時後，即可出鍋盛盤上桌享用。

8、美味又好吃的做中紅燒肉完成開吃了。

中紅燒肉怎麼做

肉選擇這道菜肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化

1、蔥薑蒜切片。2、將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）

3、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

4、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒

6、加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後

7、 加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘後，大火收汁。