炒螃蟹塊家常做法
心理1.04W
食材用料
螃蟹適量,澱粉適量,姜蒜,蔥白,辣椒,油,鹽,料酒,蔥花
做法步驟:
1/7
螃蟹用刷子刷洗淨乾淨,拿去蟹殼,去除鰓,然後用刀斬成塊,蟹殼不用斬
2/7
碗裡放入澱粉,把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉,抖去多餘的澱粉,放一旁備用
3/7
鍋裡放油燒至7成熱時,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹撈出瀝油
4/7
鍋裡放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香,然後下炸好的螃蟹炒一會兒
5/7
接著放入適量鹽和料酒炒均,最後放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋裡撒入蔥花即可
6/7
螃蟹粘澱粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
7/7
炸螃蟹的時候不要炸過頭,過一下油讓螃蟹定型
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