小米和高粱米哪個升糖指數高

小米的升糖指數相對高一些，因為小米在熬粥的過程中被分解成更小的結構與分子，進入腸胃更容易消化，導致血糖上升會較快。

高粱米是糙米，但如果熬粥的話也會升高血糖，因為所有的以碳水化合物為主的食物，都會有利於吸收速度的加快，就會明顯地升高血糖水平。