高粱和玉米哪個升糖指數高

玉米升糖指數高。

玉米升糖指數高，並且總糖量達30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量還要高，其中糖分大部分是蔗糖和葡萄糖。

高粱米升糖指數

含糖量一般式指多糖的含量，高粱米中澱粉65%~70%。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。

高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高於玉米，而精氨酸的含量又略低於玉米。