青團最正宗的做法新鮮艾葉

製作艾葉青團需要準備一些艾葉，然後放到鍋裡面加入適量的石灰蒸爛，然後再把石灰水清洗掉，再揉進糯米粉裡面，這樣就能夠做出碧綠色的麵糰胚子，然後再分成大小差不多的麵糰揉成圓形，壓扁包入豆沙餡，把口收住，再搓成圓球，這樣一個艾葉青團就做好了，在蒸籠裡面鋪上溼布，放入青團，蒸15分鐘左右就可以吃了，也可以在上面塗上一些芝麻油。

材料：外皮：新鮮艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。

餡料：花生米、白芝麻、白糖、豬油。花生米和白芝麻的準備請參考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、適量白糖、豬油混合成餡料備用。

1、新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙後撈起。

2、切成小段，加入適量的水料理機打成糊。

3、準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

4、加入艾草糊和適量的白糖水（白糖加水煮溶後待涼）。

5、搓成光滑麵糰。

6、搓成長條。

7、小刀切成均等的小劑子。

8、取一個捏成圓形，包入餡料。

9、收口捏圓做成生胚。

10、放於荷葉片。

11、面上蘸水，點上炒香的黑芝麻。

12、置於出汽的蒸鍋15分鐘即可。