菜糰子最正宗做法

食材

菠菜200克、麵粉100克

酸辣汁

辣椒油1小勺、醋1小勺、蒜2-3瓣、鹽半小勺、花生油適量、姜適量、小蔥1小根、生抽1小勺

家常做法

1、菠菜洗乾淨，控幹水，切成小段

2、菠菜放入盆中，加入少量的乾麵粉，讓每根波菜都裹上薄薄的一層面粉

3、把裹好面的菠菜攢成團

4、、籠屜放一層溼布，間隔擺開菜團

5、水開後蒸15分鐘

6、蔥切成蔥花、姜蒜切末

7、蒸的時候準備油潑辣子水，油燒熱，澆到辣椒麵，姜蒜末上，馬上倒上醋，鹽，生抽，撒上蔥花攪拌均勻

1、將300克玉米麵、200克白麵、50克豆麵、4克酵母、20克白糖和適量溫水混合到一起，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼佈置於溫暖處醒發至兩倍大。

注：以上材料的具體用量看自身情況，大致保持以上比例即可。

2/9

2、粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡煮熟，撈出後剁成細末（不要剁的太細），放到盆中備用。

3/9

3、將白菜去掉老根和壞掉的葉子，清洗乾淨。

4/9

4、鍋中放適量涼水，水開後放入小白菜煮至變色，馬上撈出、過涼水、攥去水分，然後放到案板上切成釐米長的細末留作備用。

注：不要切的太碎，太碎了就沒有菜糰子的味道了！

第1步、空心菜葉洗淨，瀝乾水分。

第2步、稍微切碎。

第3步、加入適量麵粉，麵粉不要一次加太多，要分次加。

第4步、先攪拌均勻，讓每片葉子都粘上面粉，然後用力揉搓，直到能抓成團。

第5步、團成大小均勻的丸子狀，放入蒸籠中。（蒸籠要墊矽膠墊或溼佈防粘）

第6步、開水上鍋，蒸10分鐘左右。

第7步、蒸菜糰子的時候準備蘸水：大蒜洗淨，切末。

第8步、放入碗中，根據自己的口味加入花椒粉，胡椒粉，麻油，花椒油，辣椒油，生抽和醋攪拌均勻。

第9步、淋上適量蘸水即可。