牛排化凍方法

牛排解凍就是當溫度上升到一定範圍內（0℃上升到8℃），相對溼度80％－90％時，能使牛排細胞內部的冰結晶融化成水，重新被吸收到細胞中去。所以，不當的急速解凍會導致汁水流失。這些汁水富含蛋白質、礦物質、維生素等物質，少了它就會使牛排口感、營養成分受到損失。

公認的最正確的牛排解凍方法，是在烹飪的前一晚將帶有完整包裝的牛排放置冰箱冷藏室儲存。吃好肉鮮會鮮，建議大家選用正確的化凍方法，讓美味不留遺憾。