雞排牛排的醃製方法
主料:雞腿(去骨去皮)加鹽、生抽醃製20min以上(能醃製過夜就最好了) 配料:草菇(或者你喜歡的菇類)8朵、西蘭花半朵 調味料:檸檬皮碎、檸檬片、黑胡椒、鹽做雞扒先:
1、西蘭花過沸水熟透(1min即可)置於碟中一旁。不宜煮過2min,否則不僅會使西蘭花變軟影響口感,而且會嚴重破壞其中的Vc。
2、平底鍋中熱油,下雞扒中火(140度)煎1min,翻面再煎1min,下草菇、檸檬片、可加一點點水,蓋蓋,煮6~8min,中間可翻一次。
3、出鍋。
4、製作白汁,澆在雞扒上,撒幾縷檸檬絲,幾顆黒胡椒碎。OK! 其實看過的西餐裡面用到的都是檸檬碎,我弄的檸檬碎就太長了點哈,檸檬也有點熟過了,是橙黃色。這個碟子不太搭配,如果有純白碟子就完美了~ 嘿嘿 白汁怎麼做呢 製作白汁的原料:水一杯(50mL)、麵粉(一勺平常吃飯用的勺)、三花淡奶(10ml)、白胡椒、鹽 白汁的做法(很簡單):麵粉與水調勻加熱,不斷攪拌成有點粘的時候,加入淡奶,鹽(醃製的時候少放鹽)、白胡椒粉,攪拌均勻,至成粘稠但能流動的糊狀。
主料:牛排適量
調料:色拉油少許,食鹽適量,胡椒粉少許
做法:
1、牛排解凍後用廚房紙擦乾,塗抹上油,在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉,如果有西式香料,如thyme, oregano也可以撒上一點,增加口味,放入冰箱醃製1小時,最後的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋,要很熱,放入牛排,開大火煎3-4分鐘,翻面,繼續大火煎3-4分鐘。
3、製作sauce。牛排起鍋後,在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎後的洋蔥末和蒜末,用大火炒香,倒入牛肉高湯,用大火煮到沸騰直到湯汁收幹。接著加入玉米澱粉,這樣可以增加液體的厚度,最後調味就可以了。
4、最後將sauce澆在牛排上面,用一些蔬菜來點綴,好看又好吃。
雞排醃製方法,將雞胸肉從中間切開,最好是切成一樣大小的,然後用刀背拍打雞胸肉,拍打鬆軟,放在盤中醃製,加入,鹽,料酒,薑片,胡椒粉,醃製半小時左右。
牛排醃製方法:洗乾淨,廚房紙擦乾牛肉上面的水分。 買了個牛排錘敲敲打打,敲打後就把除了玉米油以外的所有調料混合,放入牛排抓勻,抓抓揉揉,每個部位都充分的吸收料汁。 最後一步就是多放點玉米油,蓋住牛排。 然後再抓勻,把油也吸收了就可以啦!蓋上保鮮膜。
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