醃製炸排骨的方法
1、 新鮮的小排洗淨。侵泡十分鐘泡出血水。
2、 冷水下鍋,加薑片,八角,花椒。焯水。
3、 排骨水開轉,小火煮熟。
4、 加少許的鹽,五香粉。白胡椒粉以及菜籽油醃製一小時以上。這個調位要調的輕一點,因為一會兒得那個香酥炸雞粉也是有鹽味的。
5、 準備一袋香酥炸雞粉。這個各大超市都有賣的。如果沒有的話,就用顆粒狀的澱粉代替。
6、 把香酥炸雞粉撒在醃好的排骨上。
7、 攪拌均勻,讓每一塊排骨都裹上這個炸雞粉。
8、 孜然粉,燒烤粉,辣椒麵混合攪拌備用。
9、 鍋裡放一些菜籽油,六成油溫時轉小火,一塊一塊的放入排骨。
10、 一面炸好再炸另外一面。
11、 中途多翻幾次面。
12、 開中火復炸一分鐘。
13、 起鍋控油,放涼備用。
14、 撒上調好的乾粉以及白芝麻。
醃製炸排骨的方法
原料:排骨、雞蛋、麵粉、澱粉、蒜、鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、生抽、料酒。做法步驟:
第1步、排骨清洗乾淨,放入白糖、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、料酒、抓拌均勻。
第2步、放入薑片、蒜末抓拌均勻醃製30分鐘。
第3步、醃製好的排骨,蘸上面糊(一個雞蛋、麵粉、澱粉、少許鹽)。
第4步、鍋中熱油放入沾好麵糊的排骨,炸至微黃。
第5步、外焦裡嫩,太香了。
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