漂魚最好吃的做法
主料:白鰷魚(278克)
調料:小蔥(適量)生薑(適量)
1、白鰷魚去鱗片和內臟洗淨蔥姜也沖洗。
2、白鰷魚身體太長,切成三段以方便入鍋煎燒蔥姜也切一切備用
3、先點火熱鍋,倒入橄欖油,下白鰷魚煎,煎好一面翻身再煎
4、撒入一些食鹽到魚肉上,加適量料酒和生抽,加入生薑,加適量開水
5、蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入蔥花,即可關火,出鍋入盤。
紅燒魚泡
首先準備食材:魚泡250克,蔥,姜,蒜適量,幹辣椒三個。調料有:油,鹽,水,醬油,料酒。
第二步處理食材:先將魚泡,用牙籤扎破,放掉裡面的氣體,清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接著把生薑拍碎,蔥白切段,蔥葉切成蔥花。
第三步下鍋炒制:在鍋內加入適量的油,燒熱之後先把生薑丟進去炒香,接著把魚泡放入翻炒,再把蔥白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水,醬油,料酒和鹽,大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶煮收汁,在出鍋前撒上蔥花翻炒就可以裝盤上桌了。
1、魚洗淨片成片,用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘,再加水澱粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
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