雪山大豆的做法

1、雪山大豆用熱水浸泡1個小時以上，然後清洗乾淨瀝乾水份備用

2、海帶用熱水浸泡1個小時左右，用刷子清洗海帶表面，然後切成菱形片備用

3、豬皮焯水，去掉多餘的油脂，然後切成塊蔥白切成段，幹辣椒切成段，生薑清洗乾淨切成片備用，，蒜剝皮清洗乾淨切成片備用

4、鍋裡倒入油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片、花椒粒1小撮、郫縣豆瓣醬1勺爆香

5、然後倒入切好的豬皮，翻炒出油，再倒入雪山大豆一起翻炒一會，加入沒過食材的水開大火煮開轉小火燉煮20分鐘左右

6、然後揭開鍋蓋再倒入清理好的海帶，一起煮1個小時左右

7、 待大豆和海帶熟透後，開大火收汁，放入鹽1茶匙、雞精半茶匙、蔥段翻炒均勻就可以出鍋

雪山豆用水浸泡約4小時，洗淨後瀝乾水分。

2.牛腱肉、番茄洗淨，分別切塊，備用大蒜、姜分別洗淨，均切成末。

3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開。

4.開鍋後，放入牛肉、雪豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續燜煮1小時。

5.最後放入番茄再煮10分鐘，用澱粉10克、水10毫升勾芡即可

雪豆泡漲約2-3倍體積大小。

2.豬蹄用毛夾子夾去豬毛，最好不要用火燒，要有耐心。

3.先燒一鍋水，燒開了放入豬蹄，保持大火，再次開約1分鐘，撈起，倒掉廢水。

4.鍋內放入已經燙過的豬蹄、泡好的雪豆、3個拇指大小姜（用刀拍扁），一節大蔥，和15粒花椒，在加適量冷水，蓋上蓋燉約1個半小時，加鹽和味精調味即可。

如果用高壓鍋燉的話，水開了，轉小火，只需要燉40分鐘就可以了，很節約時間哦。