辣度的自制方法

準備所需材料：

主料1：以辣椒粉2斤為例！

主料2：菜籽油10斤、炒香的白芝麻150克。

輔助材料：薑片50克、小蔥100克挽結、洋蔥絲100克、大蔥拍破50克。

香料：核桃1個、八角10克、桂皮15克、香葉5克、白蔻10克、草果15克。

PS：（我在家裡煉紅油是不加香料的）

製作步驟：

第一步：所有辣椒麵與芝麻合，均勻的分成三份！（家庭不需要細分，太過麻煩）

第二步：鍋燒熱，加入所有菜籽油，燒至130-150度左右，下入薑片、小蔥、洋蔥、大蔥，中火熬製，直到所有料頭熬幹為止！撈出丟棄。

第三步：（家庭）油溫升至170度以上，然後將煉好的油一半淋入辣椒盆中，攪勻。剩下的菜油待油溫降至130度以下，再全部倒入辣椒油裡面，攪勻後靜置24小時即可！

油溫升到180-200度，將1/3的油倒入其中一份辣椒裡面，油溫降至150度左右，將1/3的油倒入另外一份辣椒裡面，油溫降至120度左右，將最後的菜油倒入第三份辣椒麵裡面！

PS：第一次炸油出煳辣味、第二次為香辣味、第三次為浸泡紅油的顏色讓其更加紅亮！（香料加在第一分辣椒粉裡面