蠶豆頭上的長條叫什麼

叫小月牙，是蠶豆發出來的小芽，屬於胚芽。

蠶豆上面的小月牙是蠶豆發出來的小芽，屬於胚芽，其中並不含有毒性物質，想吃的話是可以吃的。

但是如果蠶豆發芽的時間已經比較長了，那麼蠶豆中所含的大部分營養成分都會去供應小芽的生長克，此時蠶豆的營養價值也會相對下降，而且吃起來口感也會變老，一般情況下是不建議再繼續吃的。