鹹草魚頭的家常做法

材料

鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克

做法

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段備用。

2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

將豆腐切片（稍厚一點），白蘿蔔切薄片，生薑切片，蒜切片，備用

步驟3

將過燒熱後，關火，用1-2片生薑將鍋內壁擦一遍

步驟4

點火，倒適量油，油熱後下薑片，蒜片，蔥白爆香，然後下入魚頭，煎至兩面微黃

步驟5

魚頭煎好後，倒入適量開水（水量沒過魚頭），大火燒開

步驟6

燒開後用筷子將白蘿蔔片和豆腐均勻下入鍋中，再度煮沸後轉中小火，加適量鹽，繼續燉煮10分鐘左右至豆腐蘿蔔熟透，滴小半勺料酒，撒上蔥花，略煮半分鐘即可

1、將魚頭、魚肉洗淨，控幹水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱後，將魚頭魚肉放進去，小火煎一下，煎至雙面發白，即可

2、倒入清水，放進鮮薑片、蔥把、乾紅椒，黃芪。大火煮開

3、待湯的顏色變濃了，全都倒進砂鍋裡，撒入適量的鹽，小火慢燉

4、燉魚的時間由個人而定，想吃魚肉的可以燉得時間稍短一點，想喝魚湯的可以多燉點時間

5、我用中火煮了15分鐘，喝的時候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉，覺得很好