鹹魚燉豆角的家常做法

食材：鹹魚兩條，豆角一把，鹽適量

做法：

1、將4瓣大蒜切碎，鍋中放橄欖油，將大蒜沫放入鍋中炒香，加入100克鳳尾魚罐頭，大概4條，將魚肉炒香。

2、在鍋中加入些切碎的紅辣椒沫，繼續翻炒

3、之後倒入番茄膏

4、加入一枝迷迭香，翻炒醬料

5、將切絲的豆角放入醬料中翻炒，用少許鹽和黑胡椒調味，之後蓋上蓋子燉煮豆角

6、處理魚肉，魚肉本身是中間薄兩邊厚

7、用刀將魚肉片開到3/4處

8、之後在介面處稍微劃一刀，不要切斷魚肉

9、像翻書一樣翻開魚肉，這樣能保證魚肉薄厚均勻，受熱均勻

10、可以再在魚肉上劃幾刀，防止魚肉受熱捲曲。之後用鹽，胡椒和橄欖油醃製魚肉

11、在平底鍋內放油煎魚肉，每面煎個2-3分鐘即可

12、將歐芹葉、檸檬屑和一瓣大蒜充分切碎混合，能產生一種清新的香氣。放置一旁備用點綴

13、燉煮豆角的時候可以時不常的翻炒一下豆角，出鍋前淋上半個檸檬的檸檬汁。

14、裝盤，將豆角碼放到底層，放上煎好的魚肉，再點綴上準備好的（歐芹葉、檸檬屑大蒜沫），淋上些初榨橄欖油，擺上幾片羅勒葉作為點綴即可。

鹹魚燉豆角的做法

食材：鹹魚幹、幹豆角、蔥薑蒜、乾紅辣椒、鹽、生抽、雞精、油。

做法：1.我們把準備好的幹豆角先放在清水裡浸泡一段時間，幹豆角泡軟之後，用剪刀剪成小段這樣子烹飪的時候會比較好處理。

2、接下來我們處理鹹魚幹，將鹹魚幹也放在水裡浸泡。，這樣子鹹魚幹就不會很硬了，吃的時候口感也會好一點，而且還不會很鹹。

3、我們在鍋中倒入適量的食用油，油熱以後把準備好的鹹魚幹放進去煸炒一會，炒至鹹魚幹兩面金黃之後，把準備好的蔥姜還有乾紅辣椒放進去一起煸炒。之後我們再把準備好的幹豆角放進去加入適量的生抽，翻炒均勻之後，加入適量的清水最好是沒過豆角。

4、大火煮開之後，轉為小火繼續煮十分鐘，之後加入雞精和食鹽攪拌均勻就可以出鍋了。