羊頭皮上色可以用冰糖嗎

冰糖不行，上的色不夠紅，而且味道發甜不受歡迎，一般來說是用豆瓣醬上色，香辣可口

刮好毛的羊皮放入煮開的水中小火煮15分鐘，鍋裡同時放點生薑，料酒去腥。

羊皮撈出切成1釐米寬的條。

再放入高壓鍋中壓10分鐘。然後放在冷水中浸泡。

羊皮瀝乾水後，放入熱鍋冷油的平底鍋中炒，加大蔥，孜然，鹽，醬油拌勻。