怎樣製作酸菜芋兒雞

主料:公雞半隻，芋兒300克，酸菜50克

輔料:花椒、幹辣椒粒適量 郫縣豆瓣醬80克 蔥薑蒜適量 生抽1勺 蠔油1勺 鮮雞汁1勺

步驟1.酸菜炒香，雞肉過油

步驟2.炒鍋倒菜籽油，放花椒，少許郫縣豆瓣醬和幹辣椒粒

步驟3.小火炒香，製成香料油，取出調味料，鍋中留香料油，放蔥薑蒜小火炒香，放郫縣豆瓣醬炒香

步驟4.放雞塊，亨料酒，大火炒香，加生抽和耗油炒香，放酸菜炒香

步驟5.滲入高湯，加鮮雞汁調味，大火轉小火燒雞，八成熟時，放入煮好的芋兒，燒製十分鐘後關火，即可

主料：酸菜500克，雞肉500克，芋頭500克。

輔料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，山柰適量。

調料：豆瓣醬，醬油，鹽，白糖，食用油適量。

製作步驟

芋頭燒雞

1、雞和芋頭洗淨，切塊。

2、蒜瓣切開，薑切片，蔥切末，幹辣椒切段。

3、鍋內油燒至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片、蒜、八角、山柰、幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊。

4、雞塊炒至變色後，淋少許醬油上色。然後加入鹽、白糖，翻炒片刻後，加水燒開後倒入芋頭。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，用大火收一下汁，撒蔥花，起鍋，裝盤，色香味俱佳的芋頭燒雞會令你胃口大開。

材料 雞一隻，芋兒一斤半，酸菜一根，老薑一塊，蔥半兩，花椒，醬油三大匙，鹽、味精適量 做法 1、切好所有的材料後，雞塊要先放鹽、醬油醃製15-20分鐘，然後在鍋中炒不放油，炒幹雞的水分，盛出。

2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至芋兒雞上色。4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒和酸菜加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。