大蝦酥怎麼做
配料:適量鮮蝦、1個雞蛋、1小碗脆皮粉
調味料:食用油、黑胡椒、鹽和胡椒、料酒、醬油
第一步:準備配料
一。將鮮蝦洗淨,切去蝦鬚,加入醬油、料酒、黑胡椒和鹽醃15分鐘。
2。準備雞蛋,打成液體雞蛋,然後油炸麵糰。許多超市出售油炸麵糰。如果沒有,可以用麵包糠代替。
第二步:炸蝦
一。在鍋裡放適量色拉油,加熱至略熱
2。取一隻蝦,放入蛋液中,均勻蘸勻
三。然後把它放在油炸粉裡,兩面蘸一下。
四。在鍋裡煎到兩面都是金黃色,然後撈出
第三步:重新爆炸
蝦冷卻一點後,放入鍋中再煎。這樣的蝦會酥脆嫩滑,特別好吃。
最後,取出放油,放好盤子,就可以上桌了。味道不比外面的小吃店差。
1、將麵粉100克,澱粉60克,泡打粉3克,清水、鹽、花生油放入容器中攪拌均勻,製成酥炸糊。
2、大蝦去殼及蝦線,留尾,洗淨後,從背部片一刀(勿片斷),然後斬斷蝦筋(以免炸制過程中,蝦容易蜷曲),將蝦放入容器中,加姜、蔥、味精、料酒,醃製15分鐘。將馬蹄、韭黃、水髮香菇、金華火腿切成細末兒,放入容器中,加入鹽、料酒、味精、少許幹澱粉拌勻,製成餡。醃製好的蝦,平放在盤中,然後將餡釀在大蝦上,待用。
3、炒鍋置火上,加入花生油,待油溫升至七成熱時,下入掛滿酥糊的大蝦,炸至外酥裡嫩,色澤金黃撈出,瀝油,整齊地擺在盤中,即成
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