魚煲湯要放什麼材料
魚煲湯主料:鯉魚1500克
輔料:蔥50克、姜2片、蒜米4個、 花椒10粒、 油適量、 鹽適量 、料酒 適量、醋適量
家常做法:
步驟1、首先處理鯉魚,買回家的鯉魚沖洗乾淨內臟,特別是魚腹部的黑色內膜,這是鯉魚土腥味的重要來源。然後把魚用刀斬成小一點的塊狀,放入鹽、料酒醃漬一會,料酒可以多放一點,這樣到後來煮的一步就不用放料酒了,這也是去除魚腥味的重要一步
步驟2、鍋內放多一點的花生油,油溫至三四成熱時,放入魚塊炸制魚塊焦黃撈出控油
步驟3、另起鍋,倒入適量清水開鍋後,把炸好的魚塊放入鍋中,放入蔥薑蒜,花椒,繼續中火熬煮
步驟4、這樣經過炸制的魚塊,再就是開鍋後放魚塊,開鍋後只要經過四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚湯。這時放入鹽,醋,蠔油調味
步驟5、繼續煮兩分鐘,讓魚塊入入味,放點蔥碎、香菜碎即可出鍋
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