冰川茄盒做法

用料

茄子500克，肉餡500克蔥姜各10克，麵粉100克，澱粉40克，雞蛋一枚，萊椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克鹽適l量。生抽10克。

作法，將肉餡中放入上述調料，按順時針攪拌至粘稠。將茄子洗淨切成夾刀片，向茄子片中放入肉餡，拍上一層乾粉。麵粉澱粉3比l調糊。將茄子掛糊，開大火把鍋燒熱。放入寬油將掛糊茄夾放入油鍋炸兩分鐘至金黃。撈出控油備用。

另起鍋燒油將蔥薑蒜熗鍋爆香，加水生抽，糖，鹽。把鍋燒開，放入炸好的茄盒大火燒至五分鐘。収汁裝盤，即可完成。