川味番茄牛尾湯的做法

番茄用清水沖洗乾淨後去皮切塊。蘑菇用清水沖洗乾淨後濾幹水分，切片待用。

熱鍋內倒入植物油，將牛尾下鍋煎至兩面金黃後撈出放入燉鍋內加料酒、蔥姜，加水至覆蓋食材，燉2小時。

起鍋燒油，油溫5成時將蘑菇倒入鍋中翻炒變色後盛出刷鍋，再次倒油，放入西紅柿翻炒成醬。

將炒好的蘑菇片放入燉鍋中，攪拌均勻後將番茄醬下鍋，再次攪拌均勻，加熱至沸騰後放食鹽，燉20分鐘盛盤食用即可。

主料：牛尾500克，番茄4個，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，小蔥3根，番茄醬250克，蒜3顆，薑片適量，香葉2片，桂皮一段，鹽適量，雞精適量，黑胡椒粉適量，糖一勺

步驟：

1、準備好材料。

2、牛尾放鍋中加薑片，料酒焯水撈出。

3、另起一鍋水加牛尾，薑片，蔥段，香葉，桂皮煮開轉小火。

4、加洋蔥，胡蘿蔔，番茄，番茄醬繼續燉。

5、煮至濃稠加糖，鹽，雞精，黑胡椒粉拌勻再煮一會加蒜片即可。

原料：

牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3個)、香葉 (10克)、番茄醬 250克、黑胡椒碎 20克、胡蘿蔔 200克、洋蔥 150克

方法：

1、牛尾室溫解凍，洗淨後冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，水開後撈出，用熱水衝去浮沫（煮牛尾的湯水過濾後待用）。

2、鐵鍋小火預熱3分鐘。放入牛尾，過濾的湯水，香葉，桂皮，蔥段和薑片，中小火煮開後轉小火燉煮45分鐘左右。

3、期間準備配菜，番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿蔔切段，大蒜切片。

4、平底鍋燒熱，放適量橄欖油，入蒜片爆香，加入洋蔥，胡蘿蔔煸炒至微黃後盛出。

5、鍋內繼續倒少量油，下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。

6、將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內稍加攪拌，中小火煮開後轉小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛，加少許黑胡椒碎，鹽和糖調味即可。