做腸粉放什麼有勁道

要想有韌性一點就加澄面，也就是小麥澱粉，不是生粉，比例是20:1，切記，是小麥澱粉。

腸粉起源於嶺南地區的漢族特色小吃，其中以老嶺南腸粉最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。