羊油炕饃的正宗做法

食材和調料：

羊肉餡兒半斤，羊油50g，麵粉100g蔥姜適量鹽適量

做法步驟

第1步.

羊肉餡兒，炒熟，大火快炒，可放一點蔥姜鹽調味。

第2步.

麵粉分2各部分，一部分用開水和麵即為燙麵，一部分用冷水和麵，之後兩部分混合，揉勻，醒約10分鐘

第3步.

麵糰，揪成小劑，擀成大圓片，放上炒制好的羊肉餡，蔥，羊油，辣椒。，另一面疊起來成半圓狀。壓好邊兒、

第4步.

平底鍋少許油，大火煎，兩面金黃即可出鍋！

主料:烙饃、羊肉末

1、先在火上用大鍋做上水，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊擀成薄餅

2、水開後，把薄餅分次放到鍋裡蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行

3、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然後再拿一個餅蓋在他的上面

4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。

製作要訣

烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。

【用料】麵粉、羊肉餡、大蔥、孜然粒、羊油（食用油）、食鹽、味精（雞精）

步驟：

1、一小部分面粉用開水燙一下，然後和加普通水的麵粉揉成一起成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒半小時。建議大家先揉麵再做餡料

2、如果買到羊肉餡最好，否則的話需要自己剁好才行。加入鹽和味精，讓稍微稍微鹹一點。並加少許的油和水拌勻

3、市面上的孜然分兩者，一種直接是孜然面（粉狀），一種是孜然粒。兩者都可以，後者需要拿擀麵杖把擀壓，最後大部分碾碎，小部分半碎為佳（烤串一般都是這樣的料，最好吃）

4、蔥切碎，備用

5、醒好的面分成適合大小的劑子

6、炕饃皮需要兩張才能做成一份，擀成雙數的園麵皮（皮不要太薄）

7、平底鍋中放少量油，微熱的時候把炕饃皮放入鍋中。把肉餡平鋪（不用太滿），撒上孜然，蔥花。麵皮周邊抹油後。取另外一張麵皮蓋上。翻面

8、在烙餅的期間不斷加油翻面，並不是轉動，切記火不可太大，否著餡沒熟，皮卻糊了

9、等到皮成金黃色即可出鍋

10、用到在炕饃左右三分之一處各來輕輕劃一刀，對摺後，旋轉 90 度，中間橫切一刀。就成型了