渭南豆腐泡饃的正宗做法
步驟 1
豆腐切長片
步驟 2
泡發好粉條
步驟 3
泡發筍乾,幹菌類等
步驟 4
小青菜
步驟 5
高湯加到鍋裡,加入少量的燒熟的植物油,胡椒粉,青花椒,薑片,辣椒段,雞精等,再加入前面準備的豆腐,筍乾,香菇,黑木耳,粉條,煮五到八分鐘。
步驟 6
將提前揉好的面,擀成圓形,什麼都不用加,烙成餅
步驟 7
烙好的餅,出鍋了
步驟 8
饃掰成小塊放碗裡,把煮好的豆腐,菜,湯,一起倒在掰好的饃上,撒上蒜苗,喜歡辣椒的加入油潑辣子就好了。
步驟 9
做好的豆腐泡饃
渭南豆腐泡饃是渭南一道靚麗的風味早點小吃,大街小巷都有豆腐泡饃餐館,正宗的做法就是:做好豆腐,頭天下午四點就要開始用水泡黃豆,到凌晨四點開始磨泡好的黃豆,隨後,將磨好的黃豆漿入鍋點火燒鍋用老漿點豆腐,撈出已形成豆腐的豆腐腦保溫待用。
第二,打好燒餅,做油潑辣子,香椿等調料。這樣只等顧客到來。
準備材料:饃、鹽、十三香、小蔥、香菜、雞精、嫩豆腐或者豆花、黃豆
製作步驟:
1、買一塊嫩豆腐或者現成的豆花,當然了各位也可以自己點豆花,準備一塊饃。
2、把豆漿加水,燒開,過程中火不要太大,不然豆漿會撲鍋的。
3、燒開後盛出,加入嫩豆腐或者豆花,加入十三香和鹽調味。
4、烙好的餅子切條,加入煮好的豆漿和豆腐中,約20秒就可以了。
5、加入雞精,小蔥末,香菜末,就可以吃了,因為是死麵餅,所以吃起來很勁道,最好還要加入油潑辣子,味道會更加好。
6、拌勻即可食用。
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