鹼化可可粉是不是代可可脂

不是。

鹼化可可粉不是代可可脂。代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方。

低脂可可粉是可可豆碎片經過脫脂之後磨成的粉， 根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉， 多用於咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產。