鮁魚塊做法

食材：鮁魚1條，料酒1勺，鹽8克，生抽2勺，姜4片，蔥1根，八角2個，醋1勺，老抽1勺，糖2克，香菜少許。

1、鮁魚處理乾淨，切塊

2、放料酒，鹽，生抽和薑片醃製入味。

3、醃製好後，裹上幹麵粉。

4、熱鍋涼油，煎至兩面金黃

5、鍋中留餘油，放入蔥姜和八角，炒出香味

6、放醋，老抽，生抽和糖翻炒均勻

7、放水，和魚齊平就好，燉至15分鐘

8、燉15分鐘後，收汁，然後放入香菜即可。

1、主料：鮁魚600克。

2、輔料調料：大蔥15克姜10克大蒜（白皮）5克八角2克植物油60克鹽5克料酒15克米醋10克白砂糖10克雞精2克啤酒15克辣椒(紅、尖、幹)2克。

3、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚塊。

4、將鍋燒熱，倒入油燒至七成熱。

5、將準備好的魚塊少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好。

6、將煎好的魚塊全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。

7、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。

8、啤酒倒入鍋中，將魚塊浸透，如果沒有酒。

9、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。

將鮁魚洗淨切塊用蔥、姜、蒜、料酒醃製20分鐘，用雞蛋和麵粉調成麵糊，把魚裹上面糊放入油鍋小火煎，把每一面都煎至金黃色撈出備用，起鍋燒油放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、甜麵醬炒香後加入適量的開水、料酒、蠔油、生抽、醋、鹽、糖大火將湯汁燒開，放入魚塊轉為中火燜10分鐘最後大火收汁加點醋出鍋即可。