溜豬肝熟了變綠什麼原因
應該是豬肝上苦膽破了,當時沒去除乾淨。
選豬肝時,顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應新鮮清潔,無異味,呈紅褐色或淡棕色,無膽汁,無水泡,表面光潔潤滑,略有血腥味,邊緣如葉狀,切開後肝管內無黃色膽汁、蟲體和異物等。
變質豬肝的表面呈灰褐色,青綠髮黑,無光,指壓時易破,無彈性,切開呈暗紅色,有酸臭味。異常肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色,肝腫大或萎縮,表面有白色或黃色腫塊,手壓時易破或如石灰狀,有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花紋,切開豬肝可見肝管內有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點,有時有片狀的蟲體
溜豬肝熟了變綠什麼原因
如果是沾染了苦膽汁變綠,可以吃,就是味道有點苦。如果是其他原因造成的豬肝變色,就不要吃了!
豬肝有幾個脈管,其中一根是連著苦膽的,在去除苦膽時經常會漏了一點點膽汁。豬肝就出現了綠色並且是在膽管的邊上。所以說是不要緊的,只要整個肝不變質就能吃。
如果熟食的豬肝上有綠色的面狀東西,一片一片的,一擦就掉還粘粘的。那是黴菌,豬肝已經被黴菌感染,最好是別吃了,以免食後引起不適!
以上就是豬肝發綠是怎麼回事,希望對大家有所幫助。
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