豬肝為什麼會發綠
心理1.89W
應該是豬肝上苦膽破了,當時沒去除乾淨。
選豬肝時,顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應新鮮清潔,無異味,呈紅褐色或淡棕色,無膽汁,無水泡,表面光潔潤滑,略有血腥味,邊緣如葉狀,切開後肝管內無黃色膽汁、蟲體和異物等。
變質豬肝的表面呈灰褐色,青綠髮黑,無光,指壓時易破,無彈性,切開呈暗紅色,有酸臭味。異常肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色,肝腫大或萎縮,表面有白色或黃色腫塊,手壓時易破或如石灰狀,有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花紋,切開豬肝可見肝管內有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點,有時有片狀的蟲體
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