田螺焯水的正確方法
把買回來的田螺先用刷子把外殼刷洗乾淨,然後放入水中,加入適量的食鹽,浸泡10小時左右,這樣就可以去掉田螺中的泥沙,浸泡好之後,再放入水龍頭下多衝洗幾遍,再把田螺的尾巴剪掉,尾巴是一定要剪掉的,清洗的更乾淨,也方便入味。
就可以將田螺放到事先燒開的熱水裡,倒入3勺料酒,攪拌均勻,繼續將水煮開,就可以將田螺撈出,控水瀝乾。
1、首先田螺我們需要用小刷子,將她身上的髒汙漬清洗乾淨,用清水清洗乾淨以後,準備一盆米湯水,將田螺放入到米湯水中進行浸泡,同時往米湯水當中加入幾滴的香油,田螺在遇到米湯水和香油的時候,就會快速的往體外排沙。浸泡田螺的時間越長越好,因為田螺身體中還有許多的細菌以及雜質,浸泡時間越長久,就會被清理的更乾淨。
2、浸泡好以後的田螺,我們需要用剪刀將田螺的尾部剪掉,然後用清水多淘洗幾道,這樣田螺在爆炒的過程中,更容易入味,吃起來也特別的方便。這時候就可以起鍋燒油,往鍋中加入兩大勺的食用油,等到油溫7成熱的時候,往裡面加入薑末,蒜末以及幹辣椒進行爆香,同時再加入一大勺的豆瓣醬,讓其煸炒出紅油。
3、往鍋中加入清洗乾淨後的田螺,用大火進行煸炒兩分鐘,在準備兩罐啤酒倒入到鍋中,用大火對田螺進行熬煮20分鐘。在準備出鍋的時候,往鍋中加入幾勺的食鹽以及蔥花,用大火快速的進行收汁,一道色香味十足的爆炒田螺就做好了。
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