錐螺焯水方法

1、準備適量的錐螺，把錐螺放進盆子中，在盆中加入足量的清水，再加一點白酒，用筷子攪拌一下，然後把錐螺放在裡面浸泡半個小時左右等到浸泡時間到了，把錐螺撈起來，用流水沖洗幾遍，把表面的雜質和髒東西沖洗乾淨，洗好之後瀝乾水分備用。

2、在鍋中加入足量的清水，開大火燒水，等到水燒至產生冒密集小泡泡的時候，把備好的錐螺倒進鍋中，緊接著用湯勺沿著鍋底攪拌一下，讓錐螺在焯水的過程中受熱更均勻。等到水面上焯出一些雜質和浮沫之後，先把這些雜質和浮沫用湯勺撇乾淨，然後把裡面的錐螺撈起來，裝在盆中，再在盆中加入適量的溫水，用溫水把錐螺再次清洗幾遍，把錐螺徹底清洗乾淨，清洗好了瀝乾表面的水分備用。

3、把準備好的蔥薑蒜清洗乾淨，把蔥切成蔥絲，姜切成薑絲，蒜切成小塊的，接著在鍋中加入足量的油，油熱之後，把切好的蔥薑絲和蒜瓣倒進鍋中，再加幾顆幹辣椒和花椒，快速翻炒，香味炒出來之後，把錐螺倒入鍋中，快速翻炒，翻炒均勻之後加入適量的生抽、老抽、蠔油和白糖，再加一點點料酒，翻炒均勻。

步驟 1

錐螺尾部用小錘錘掉，露出黃色的就是有肉的。用鹽水泡下洗盡，然後把錐螺一個一個的殼都敲開

步驟 2

鍋裡下油，蔥薑蒜洋蔥辣椒豆瓣醬炒香放入錐螺，放點白酒炒幾秒，依次加入以上醬料。放水質椎螺上面，蓋鍋蓋中火煮至水份快乾為止