馬齒莧餅怎麼做

用料

和麵:  

中筋麵粉 300克  

涼水 200克  

豬油 10克  

餡:  

新鮮馬齒莧 400克  

豬肉餡 300克  

鹽  

生抽  

耗油  

十三香  

胡椒粉  

香油  

馬齒莧餡餅的做法

餡餅的面一定要軟，用不沾麵包機桶和餡餅的麵皮是最合適的。

新鮮馬齒莧沖洗乾淨，摘掉較粗的老梗。

馬齒莧焯水，鍋內燒水，放入一勺鹽，燒開後放入馬齒莧，斷生即可。

撈出馬齒莧控水，沒有水滴下來就可以。不要擠出水分，太乾不好吃。把馬齒莧剁碎。

拌餡:鹽，生抽 ，耗油，十三香，香油，雞精。

攪拌好餡，備用。這時候取出麵包桶內揉好的面。

先準備一碟色拉油，兩手手掌上抹上油，防粘。拿起一塊麵團，裝上餡，麵糰不用太大，餡一定要滿。

面很溼很軟， 一點點往中間收口。

最後中間捏緊，收口。

慢慢輕輕按扁，也可以在鍋裡烙的時候一點點按扁按薄。

鍋燒熱，倒油，放入餡餅，轉調小火。油一定要多一些，餡餅很吃油的。

烙到餡餅兩面金黃就可以了。

皮薄餡厚。

小貼士

餡餅的麵皮很溼很軟，這樣的面烙出的餅才會又軟又筋道。