爆炒牛歡喜做法

用料

牛歡喜250 克

酸菜 3片，洋蔥 4分之一個，小米辣 一個，姜 4片，蒜頭 2瓣，鹽 少量，雞汁 1茶匙，白砂糖 2茶匙，醬油 少量，水 2湯匙，澱粉 2茶匙醬油 

做法：用雞汁 鹽 澱粉 花生油和水醃牛肉，拌勻，或者用蠔油也是可以的，牛歡喜多抓一會更嫩

步驟 2

酸菜洗一洗 泡一會水 切好洋蔥 酸菜備用

步驟 3

不用油 加白砂糖炒一炒酸菜，炒香炒幹，把酸菜倒出

步驟 4

熱油放姜蒜爆油，放牛肉炒，炒到一半生，一半熟就下酸菜 洋蔥 小米辣，牛歡喜熟了即可

用料

牛歡喜1只

輔料: 自制泡紅辣椒、泡姜、泡豇豆適量

自制豆瓣醬適量

蔥白三根

調料:

生抽一小勺，澱粉用三根手指抓的量克

料酒一小勺

步驟 1

將牛歡喜洗淨切片，用生抽、料酒、豆瓣醬、澱粉醃製半小時。

步驟 2

將泡辣椒、泡生薑切成絲，泡豇豆切段備用

步驟 3

鍋內倒入熟油，大火爆炒變色，然後加入所有輔料翻炒一分鐘起鍋，放芹菜葉裝飾

材料準備：牛歡喜一個，酸豆角，青紅椒，蒜瓣，幹辣椒。

步驟：

1、先把牛歡喜丟入沸水中焯水。

2、撈出燙熟的牛歡喜，一刀從中間切成兩半。

3、切成小塊，把酸豆角切成小段備用，4、鍋內熟油後，加入蒜瓣和幹辣椒爆香。

6、爆香後倒上切成了小塊的牛歡喜。

7、倒入酸豆角，青椒，紅椒，繼續翻炒

青紅椒炒到斷生就可裝盤了。

這樣一道爆炒牛歡喜就做好了，可見色香味俱全，效果不錯。