玉米澱粉為什麼是白色不是黃色

玉米澱粉是白色是因為玉米澱粉是經過玉米研磨而得，玉米本身便是白色的。玉米澱粉（cornstarch）又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。