川粉是不是粉條

是。

川粉是一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。廈門有川粉館，即川北涼粉。

做法：

1、配料與打芡。可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5:4調製，加入新增劑既可。

2、和麵 加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。

3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉條機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。