炸完的牛肉怎麼才能不羶

在牛肉之前要醃製一下，放入一定量料酒、大段的蔥和大塊的姜醃製半個小時（料酒、蔥、姜都是去腥的，尤其料酒。料酒和牛肉起化學反應會增加香味）你炸完了就不好去了。加點醋也可以。燉牛肉可以搭配胡蘿蔔，不僅可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。

燉煮過程鍋裡也可以放入適量蔥薑蒜、料酒、八角、桂皮等香料。