牛肉怎麼煮才好吃不羶

綠豆去羶法

煮牛肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛肉腥羶味。

咖哩去羶法

燒牛肉時，加入適量咖哩粉，牛羊肉熟了也沒有腥羶味。

清水去羶法

把牛肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可以達到去羶的效果。

桔皮去羶法

在煮牛肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛肉羶味。

燉牛肉的這個過程稱為“一放兩泡三洗”，放的是白醋，白醋可以軟化牛肉的肉質，泡的是牛肉，牛肉在白醋水中浸泡過後，更容易成熟而且能夠泡出肉中的雜質和髒東西。洗牛肉時要用溫水，不能用熱水和涼水都會破壞牛肉的蛋白質，影響牛肉口感。

牛肉在水裡煮的時候加入蔥姜這樣才好吃而且不羶。要說吃牛肉的行家一定是內蒙古的親人。在中國能把牛羊肉研究明明白白的。那肯定是我們中國的內蒙古了。內蒙古的親人們在煮牛肉的時候鍋中就只加入清水，去羶味就加入大蔥和生薑，之後再加入一定量的鹽。那煮出來的牛肉特別美味，再搭配上韭菜花吃。