東北糖蒜10斤配料表
主料:新鮮大蒜1000克
輔料:米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精鹽5克
做法:
1、準備新鮮無破皮的大蒜。
2、撕掉表皮,只留貼肉的那一層,用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入乾淨無油的盆中,用淡鹽水浸泡2小時。撈起晾晒乾至無水份。
4、糖,米醋準備。
5、取乾淨無油無水的玻璃罐,放入大蒜頭。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、準備好的白米醋。
8、倒入米醋,需沒過食材。
9、先用保鮮膜封口。
10、再蓋上玻璃罐的蓋子,放陰涼處浸泡1個月以上,即可食用。
東北糖蒜的配方10斤糖蒜的配方如下:
食材:新鮮大蒜,白糖,香醋,生抽,清水,鹽,花椒,八角。
10斤大蒜來計算,需要的白糖是800克,水10斤,鹽350克,香醋650克,生抽100克。
醃製方法:
首先把新鮮的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉,只留下裡面薄薄的一層新鮮的皮,然後把大蒜的根鬚也去掉,再放入清水中沖洗乾淨,然後放入一個容器裡,加入清水浸泡24個小時,取出來之後再擺入網篩裡面,把表面的水分晾乾。
然後在裡面撒上少許鹽去醃製一下,這一步的目的是能夠去除大蒜的辛辣味,大概醃製四個小時就可以了。
在鍋裡面倒入清水,然後把準備好的生抽、香醋、白糖、鹽、花椒、八角都放入鍋中開始熬煮,先開大火燒至沸騰,然後關火讓它自然冷涼。
找一個無水無油的玻璃瓶,要乾淨透明,然後把醃製好的大蒜放入玻璃瓶裡面,再把冷涼的料汁倒入大蒜裡,注意料汁的高度是超過大蒜的,使大蒜完全浸泡在料汁裡,這樣才不會發生腐爛的現象。這樣醃製半個月之後就可以取出來吃了,整個醃蒜能夠儲存一年以上,所以吃的時候一定要注意用乾淨無水無油的筷子往外取,不要有生水沾染到裡面,否則會影響大蒜的保質期。
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